Salame di patate (ẩm thực Ý) : Le Salame di patate ou salampatata (saucisson de Những quả khoai tây) là một món ngon traditionnelle italienne reconnue comme produit agroalimentaire traditionnel (PAT).
C’est une spécialité du Piémont, où il est produit en particulier dans le Canavais et dans certaines zones du Biellese.
Ce produit a également reçu le label Denominazione communale d’origine (De.co. : appellation communale).
Chuẩn bị: Các Lạp xưởng est préparée avec des Những quả khoai tây những bông hoa auxquelles on ajoute en les mélangeant, à l’aide d’un dao bầu à thịt, une égale quantité de viande de thịt lợn, pour moitié gầy et pour moitié chất béo. Le mélange est en outre dơ bẩn et assaisonné avec des gia vị en poudre, dont du tiêu, Trong số Cannelle, Trong số nhục đậu khấu và Đinh hương, ainsi que des grains de tiêu bước vào.
Dans certains endroits, on ajoute aussi un peu de hát pour donner une couleur rose au produit.
Le tout est ensuite dập nổi trong một vỏ bọc de porc et enfin laissé reposer pendant une journée avant consommation. La production se fait pendant la saison froide, en principe entre septembre et avril.
Consommation : Le salame di patate se consomme Lan tràn sur des croûtons de pain, ou bien après réchauffage léger au 4, ou encore comme ingrédient d’une trứng trộn thịt chiên (ốp lết). Il doit être bảo quản au tủ lạnh et consommé dans un délai d’une semaine.