Thiên thần trên lưng ngựa : Les anges à cheval (en anglais thiên thần trên lưng ngựa), sont un món khai vị chaud d’origine anglaise constitués d’hàu nướng dans des lát de thịt xông khói.
Les premières mentions apparaissent vers 1880 en Angleterre et une dizaine d’années plus tard aux États-Unis d’Amérique. La dénomination serait directement traduite du français sans qu’une corrélation avec les Thành phần ait pu être établie.
Selon la recette classique, les huîtres décoquillées sont enveloppées dans une fine đợt de thịt xông khói et cuites au 4 ou nướng, environ trois minutes de chaque côté. Elles sont consommées ensuite sur un bánh mì nướng ou, pour la version grillée, directement depuis la xiên que.
L’huître peut également être remplacée par une vỏ sò hoặc con sò.
Il existe une version devils on horseback (diables à cheval) qui sont những người ăn chay với một số ớt.