Bellevue

Bellevue (En): Cụm từ “en Bellevue” được sử dụng cho các chế phẩm lạnh khác nhau trong đó thịt của động vật có vỏ, cá nguyên con hoặc thịt gia cầm nấu chín được đánh dấu bằng một lớp thạch bóng.
Thịt của tôm hùm và tôm hùm được cắt thành các huy chương, được trang trí bằng các hoa văn làm từ các loại rau có màu sắc rực rỡ đã chần trước đó sau đó đánh bóng, và sắp xếp trên vỏ.
Các loài chim nhỏ (chim công, chim cút, chim chích chòe) được rút xương, nhồi bông, săn trộm trong ...