Thực đơn lớn gồm các bữa ăn và món ăn

  Giới thiệu

Mối quan tâm đầu tiên của con người là cho ăn để đảm bảo sự tồn tại, sự phát triển của nó và trang trải các chi phí năng lượng. Mỗi chúng tôi bữa ăn gồm món ăn crus ou nấu chín. Các PRODUITS et Thành phần Những thứ tạo ra chúng thường có tuổi đời vài triệu năm hoặc gần đây hơn từ các phòng thí nghiệm thực phẩm hoặc khoa học.
Phần lớn trong số này PRODUITS là ở Châu Âu hoặc ở các nước láng giềng, nhưng phổ biến là mang chúng từ các châu lục khác nhờ phương thức vận tải nhanh và ít tốn kém hơn, nhưng rất phàm ăn trong năng lượng tái tạo, đồng thời bảo tồn các đặc tính của chúng. cảm quan thông qua các phương pháp của bảo tồn tinh vi (siêu đông, sấy lạnh hoặc bảo quản khô lạnh, cá cược sous vide không có khí quyển, chất bảo quản vật lý hoặc hóa học mới, v.v.), do đó cung cấp cho đầu bếp của chúng tôi sự đa dạng phong phú về PRODUITS kỳ lạ qua hình dáng, các màu, các hương vị và kết cấu.
La thức ăn được tạo thành từ các chất quan trọng được sinh vật của chúng ta đồng hóa do đó đã được biến đổi thành nấu ăn ngon »Của chúng tôi đầu bếp chủ yếu là trong hơn ba thế kỷ qua. Mặc dù thường được gọi là " nấu ăn ngon de sang trọng », Cho đến ngày nay nó vẫn là nghệ thuật của tốt thân yêu, Trong số ẩm thực, Trong rượu vang, theo thứ tự của bữa ăn và bàn.
Sau đó, toàn cầu hóa và sự kết hợp của các phương thức tiêu dùng và hơn thế nữa, sự gia tăng của các nền văn hóa và chủng tộc, những dòng chảy được tạo điều kiện thuận lợi bởi những phương thức vận tải này, khiến chúng ta khám phá ra những điều mới nơi et món ăn, kết hợp và Trộn les PRODUITS mà kiến ​​thức và phép biến đổi cũng là tăng cường trong hơn hai mươi năm trên Internet (các trang web ẩm thực, trao đổi công thức nấu ăn, mèo ẩm thực, blog chuyên mục thực phẩm và rss ẩm thực trong dòng chảy thường trực, mạng xã hội, v.v.).
Một số Franglais (…) đã nói về tan chảy-popotte, bởi vì bây giờ thức ăn không còn quê hương, biên lai đã xóa các biên giới, một số thậm chí còn đưa chúng tôi đến các lục địa xa xôi của thị hiếu.

Đối với tương lai ẩm thực, nếu một số nhà nghiên cứu đã thành công trong việc tạo ra một số hạt đểmùi (ví dụ, của vanillin, phân tử thơm từ vanille), việc phi vật chất hóa (hoặc ảo hóa) của thức ăn và thao tác máy tính bằng Trí tuệ nhân tạo (AI) rất may là chưa (gần như) vào ngày mai và đang hướng nhiều hơn đến việc robot hóa các nhiệm vụ và dịch vụ ẩm thực.
Ngoài ra, của chúng tôi đầu bếp vẫn còn nhiều năm tốt đẹp ở phía trước để khiến chúng ta kinh ngạc về tài năng của họ (như với cuộc tái cấu trúc có lẽ là sự khởi đầu của nó) và luôn tạo ra nhiều thứ hơn nữa để thay đổi theo ý muốn và đến vô tận trên phạm vi nhu cầu quan trọng của chúng ta: nhiệm vụ vĩnh viễn đối với thực phẩm (nhà triết học người Pháp Jean-Paul Sartre (1905-1980) nói rằng " miệng là một lỗ hổng vĩnh viễn phải được lấp đầy ") và nhu cầu thứ cấp này là plaisir nếm.

Vào mùa hè năm 2020, truyền thông về ẩm thực hoặc ẩm thực được đo lường trên các trang web và 'blog xếp hạng' (như Công ) xếp hạng các blog giao dịch với nấu ăn ngon hoặc là ẩm thực ở điểm số tốt nhất trong số những người có lượng khán giả được gọi là bình thường hoặc không phải là bên lề, với số liệu thống kê trao đổi không thuận lợi cho nam giới so với nữ giới (33/67), nhưng rất thú vị về mặt văn hóa ẩm thực, ẩm thực, bổ dưởng, và dĩ nhiên ăn kiêng.

Để quay trở lại "La Grande Carte", nơi được coi là nhân chứng tạm thời của sự sáng tạo ẩm thực, nó tiết lộ, thông qua thực đơn (…) hầu hết món ăn et nơi cũ (nhà bếp cổ điển hoặc cao truyền thống) và các món ăn Điểm nổi bật ou  actus, Trong Đặc biệt hàng ngày hoặc món ăn đặc trưng, tinh vi hay bây giờ đơn giản hóa, Trong các món ăn truyền thống, tất cả những món ăn mà chúng tôi tìm thấy với niềm vui trên bảng của chúng tôi nhà hàng có gắn dấu sao hay không, của chúng tôi nhà máy bia, của chúng tôi quán cà phê và của chúng tôi quán rượu nhỏ, là những nơi của sự tương xứng, sự đồng thuận và thân thiện, những nơi giao tiếp xuất sắc.

"La Grande Carte" của các bữa ăn và món ăn chứa hầu hết các sự sáng tạo và phát minh ẩm thực, cũ và thông thường như tin tức. Chúng tôi đang ở sự sáng tạo ẩm thực, vì vậy Bản đồ Vĩ đại này tất nhiên không thể đầy đủ.
Tuy nhiên, nó đã được tạo ra trong nhiều năm nghiên cứu để khám phá tất cả PRODUITS et Thành phần được sử dụng bởi đầu bếp (tên có thể nhấp được đề cập ở đó) cho trang điểm les món ăn et les nơi được liệt kê ở đó.
Sự phân loại này tôn trọng thứ tự của một thực đơn cổ điển và nó diễn đạt chính xác như thẻ một nhà hàng lớn.

Giám đốc xuất bản Régis Carisey - 11 tuổi/ 2021