Trang trại: Trang trại (vacherie trong tiếng Pháp Cajun*), là một khu vực cảnh quan bao gồm các cấu trúc khác nhau chủ yếu dành cho […]
Điều khoản làm pho mát
Làm chín kem tươi
Quá trình chín của crème fraîche: Sau khi vắt sữa (hoặc nhũ tương), sữa được tách béo để thu được crème fraîche, […]
Dornic (độ)
Dornic (độ): Độ Dornic là đơn vị đo độ chua của sữa được đặt theo tên của ông Pierre Dornic […]
Bồn rửa
Lưu lượng: v.intr. “Để chảy” là trở thành chất lỏng. Phô mai lỏng là một loại phô mai có bột nhão mềm […]
Trang trại (điều hành)
Trang trại (hoạt động): nf Trang trại là một hoạt động nông nghiệp được trao cho một trang trại (là hợp đồng cho thuê hưởng […]
Phô mai bán cứng
Phô mai bán cứng: Phô mai bán cứng (hoặc bán cứng) là loại phô mai phải có đối với những người yêu thích bánh sandwich. Nhiều […]
Thời gian cho con bú
Cho con bú: nf Cho con bú là sự tiết và chảy sữa mẹ ở phụ nữ và sữa ở […]
Sữa tách béo
Sữa tách kem một phần: Sữa tách kem một phần là sữa được ngành công nghiệp sữa tiêu chuẩn hóa với hàm lượng chất […]
rennet thực vật
Rennet thực vật: Rennet thực vật có nguồn gốc từ chất chiết xuất từ thực vật được sử dụng để làm đông tụ sữa từ […]
Sự kết tủa
Kết tủa: n. Kết tủa là một hiện tượng vật lý hoặc hóa học mà sau đó một chất rắn không hòa tan […]
Pho mát tươi
Phô mai tươi: "Phô mai tươi" là tên gọi chỉ loại phô mai non, không có vỏ […]
phô mai whey
Phô mai whey: Phô mai whey là một loại phô mai rắn, bán rắn hoặc mềm được hình thành bằng cách […]
hợp tác xã sữa
Hợp tác xã sữa: Hợp tác xã sữa là một xã hội gồm nam và nữ, theo đuổi các mục tiêu kinh tế trong […]
Sản phẩm bơ sữa
Bơ sữa: Bơ sữa là căn phòng hoặc tòa nhà trong trang trại nơi sữa từ quá trình vắt […]
Trộn
Trộn: nm Trộn là hành động nhào. Nhào bơ. Xem Khuấy…. Xin chào, Bạn phải là người đăng ký […]
Đọc lướt
Skimming: nm Skimming là hoạt động hớt váng (sữa). … Xin chào, Bạn phải là người đăng ký để đọc phần còn lại của […]
Hầm lão
Tinh hầm: locut. Hầm ủ chín là nơi phô mai chín hoặc trưởng thành. Dựa theo […]
keo tụ
Chất đông tụ: nm Chất đông tụ là một khối chất protein đông tụ. Coagulums (cục máu đông, đông máu). Sữa đông là một […]
phô mai dán
Bột phô mai: Có thể có một số cách phân loại phô mai. Ottogalli (2000) đề xuất phân loại các loại phô mai […]
Phô mai
Phô mai: nm Phô mai là một loại thực phẩm (sữa) thu được từ quá trình đông tụ sữa, sau đó hoặc không lên men. Một […]
bướm đêm
Cục đất sét: nf Cục đất sét là một mảnh của thứ gì đó nhỏ gọn, được tách ra bằng dụng cụ hoặc […]
Phay
Xay xát: Sau khi trưởng thành trong vài giờ (giai đoạn này thúc đẩy sự phát triển của men lactic có trong sữa), […]
Ép
Ép: Ép là một bước làm phô mai loại bỏ nhiều váng sữa hơn. Quá trình ép được thực hiện […]
Vỡ
Decaillage: Decaillage là giai đoạn cắt của sữa đông. Sữa đông là một loại gel thu được bằng cách đông […]
sữa tiêu chuẩn hóa
Sữa tiêu chuẩn: Tổng cộng 2 lít sữa mỗi ngày đáp ứng đầy đủ nhu cầu của cơ […]
Sữa nguyên chất
Sữa nguyên kem: Theo sự chấp nhận phổ biến, sữa nguyên kem là sữa chứa tất cả chất béo. Giàu vitamin […]
Coagulant
Chất keo tụ: nm và adj. "Chất đông tụ" có nghĩa là chất gây ra sự đông tụ, gây ra sự đông tụ. Nm: Rennet là chất làm đông […]
rennet
Đến rennet: v.tr. “To rennet” là thêm rennet (vào sữa) để làm sữa đông lại. Sữa rennet…. Xin chào, Bạn hẳn là […]
Globulin
Globulin: Globulin dùng để chỉ một loại protein là một trong hai loại protein huyết thanh (liên quan đến huyết thanh và […]
sản phẩm bơ sữa
Dairy: nm (từ sữa) Dairy là thực phẩm có nguồn gốc từ sữa (kem tươi, bơ, sữa chua, phô mai,…). Ăn […]