Amylase của nấm: locut. Amylase của nấm có được từ sự nhân lên của một loại nấm cực nhỏ gọi là aspergillus. Những enzyme này tạo ra nhiều loại đường có thể lên men hơn so với amylase từ mạch nha. Không có quy định về liều lượng cố định, nhưng việc sử dụng nó không được phép sử dụng trong bánh mì truyền thống.
Hành động: amylase của nấm cải thiện hoạt động lên men của bột nhào bánh mì và góp phần tạo màu sắc đẹp hơn cho vỏ bánh mì....
Bonjour,
Bạn phải là người đăng ký để đọc phần còn lại của bài viết này, các liên kết và hình ảnh của nó.
Đăng ký để đọc toàn bộ trang web là 1 €uro mỗi tháng, không có bất kỳ cam kết nào.
Nếu bạn đã có đăng ký hiện tại, vui lòng đăng nhập bằng biểu mẫu bên dưới.
Nếu không bạn có thể Đăng ký tại đây.