La Corse est une montagne baignant dans la Méditerranée. L’île a son point culminant, le Monte Cinto, à 2710 mètres. De tous temps, les Corses ont été un peuple de montagnards accrochés à leurs rocailles plutôt qu’un peuple tourné vers la mer.
Cette île-de-Beauté fut toscane, étrusque, romaine, goth, vandale, grecque, lombarde, génoise, française, à nouveau génoise et, à partir de 1768, elle devint département français, puis deux départements.
Dans un espace restreint, l’île présente un panorama végétal très contrasté selon les altitudes. Jusqu’à 600 mètres, c’est la zone basse avec les villes et villages du littoral, les vergers d’cam quýt và khác cây cây ăn quả, les cultures de rau, etc. Au-dessus de cette altitude, c’est le maquis của bruyères, arbousiers, myrtes, cistes, chân et holm oaks où paissent chèvres et con cừu. Le troisième niveau est celui de la châtaigneraie, introduite entre le 16e et le 18e siècle. Dans ces terres peu fertiles, le châtaigner ( » l’arbre à pain » insulaire) fut indispensable pendant de longues années pour éviter les famines. C’est dans ces forêts que paissent encore les lợn, issus de croisements entre les lợn domestiques et les lợn rừng.
Enfin, plus haut, ce sont d’abord les rừng de những con đỉa, trong chân, trong bạch dương puis, à l’étage alpin, les fougères, các quả việt quất, Vv

La cuisine corse est une ẩm thực truyền thống pratiquée en Corse, qui se transmet de génération en génération.
Hạt dẻ et thịt lợn Khói, cá et vỏ bánh, vang et trò chơi : la cuisine corse traditionnelle est à la fois montagnarde et méditerranéenne. Outre les produits courants dans les pays de soleil, comme l’Ôliu, các cà chua, L 'trái cà et les cam quýt (citron, cédrat, trái cam Quan thoại, Clementine), elle utilise des trái cây assez rares ailleurs, comme l’cây dương mai, các nèfle et les trái cây sấy. Các hạt dẻ, qui était jadis à la base de l’alimentation quotidienne, est aujourd’hui utilisée pour les chảo, bánh, rán et sự lộn xộn. L 'Ôliu và dầu figurent aussi au rang des éléments de base de cette cuisine qui ignore le bơ. Nhỏ bé pimentée, la cuisine corse ajoute aux thảo mộc thơm du maquis (xạ hương, Romarin, xạ hương) ou du jardin (húng quế, rau kinh giới) Mở cây bạc hà sauvage, la cây lưu ly, các thì là sauvage, le lentisk, L 'thiên thần và cây sim.

Corsica

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