Đầu bếp Ferran Adrià, một trong những người tiên phong trong ẩm thực phân tử, đã đặt tên espuma cho các công thức nấu ăn dựa trên bọt nhẹ (hoặc bọt) được chế biến bằng cách sử dụng một ống hút, bơm N2O (espuma bình thường) hoặc CO2 (espuma lấp lánh) vào chế phẩm.
Việc kết hợp khí được thực hiện trong quá trình...
Bonjour,
Bạn phải là người đăng ký để đọc phần còn lại của bài viết này, các liên kết và hình ảnh của nó.
Đăng ký để đọc toàn bộ trang web là 1 €uro mỗi tháng, không có bất kỳ cam kết nào.
Nếu bạn đã có đăng ký hiện tại, vui lòng đăng nhập bằng biểu mẫu bên dưới.
Nếu không bạn có thể Đăng ký tại đây.