Chablonner: v.tr. “Chablonner” có nghĩa là phủ một lớp sô cô la tan chảy lên bánh quy (genoise, bánh quy joconde, bánh quy Savoie, v.v.) bằng bàn chải, để tránh bánh quy bị vỡ khi ngâm với xi-rô.
Đồng thời giúp bánh không bị dính vào đĩa phục vụ. Lớp sô cô la nguội tạo thành lớp vỏ.
Kỹ thuật này chỉ được sử dụng trên các loại bánh làm từ sô cô la.
Bonjour,
Bạn phải là người đăng ký để đọc phần còn lại của bài viết này, các liên kết và hình ảnh của nó.
Đăng ký để đọc toàn bộ trang web là 1 €uro mỗi tháng, không có bất kỳ cam kết nào.
Nếu bạn đã có đăng ký hiện tại, vui lòng đăng nhập bằng biểu mẫu bên dưới.
Nếu không bạn có thể Đăng ký tại đây.