Osmazôme: nm Osmazôme là tên được đặt cho độ mặn của thịt bởi nhà hóa học người Pháp Louis Jacques Thenard (1777-1857), người phát minh ra hydro peroxide.
Đó là phần nhựa (có mùi, vị) của thịt và dễ tan trong nước lạnh. Chuyên gia ẩm thực Jean-Anthelme Brillat-Savarin, người thường sử dụng thuật ngữ lỗi thời này, giờ được thay thế bằng thuật ngữ thẩm thấu. Trong cuốn "Sinh lý vị giác", ông giải thích: "Chính osmazôme tạo nên giá trị của món súp ngon; chính nó...
Bonjour,
Bạn phải là người đăng ký để đọc phần còn lại của bài viết này, các liên kết và hình ảnh của nó.
Đăng ký để đọc toàn bộ trang web là 1 €uro mỗi tháng, không có bất kỳ cam kết nào.
Nếu bạn đã có đăng ký hiện tại, vui lòng đăng nhập bằng biểu mẫu bên dưới.
Nếu không bạn có thể Đăng ký tại đây.