Lên men: nm Một chất lên men là một vi sinh vật (vi khuẩn, nấm men, nấm mốc) chịu trách nhiệm lên men thực phẩm (bia, charcuterie, pho mát, rượu vang, v.v.). Trong sản xuất pho mát, men lactic (lactobacilli và streptococci) biến đổi lactose thành axit lactic; casein lên men hòa tan pho mát mềm; và các chất lên men propionic làm giảm chất béo của pho mát ép nấu chín trong quá trình chín của chúng....
Bonjour,
Bạn phải là người đăng ký để đọc phần còn lại của bài viết này, các liên kết và hình ảnh của nó.
Đăng ký để đọc toàn bộ trang web là 1 €uro mỗi tháng, không có bất kỳ cam kết nào.
Nếu bạn đã có đăng ký hiện tại, vui lòng đăng nhập bằng biểu mẫu bên dưới.
Nếu không bạn có thể Đăng ký tại đây.