Sống lâu (cá) : Vives tạo thành một gia đình gồm cá biển perciformes, họ Trachinidae, có XNUMX loài. Người sống động thường sống vùi trong cát. Nó được đánh giá cao về chất lượng thịt nhưng lại gây sợ hãi vì những chiếc gai độc.
Mô tả và đặc điểm của vivas: Vivas có điểm chung là chúng có xương sống có nọc độc. Một số có tia gai độc, có thể gây thương tích. Những cái này cá Sống dưới bề mặt cát, chúng có thể đốt người khi đi trên đó. Vết đốt thường gây đau dữ dội lan đến xương.
Chúng được tìm thấy ở phía đông Đại Tây Dương và từ Địa Trung Hải đến Biển Đen. Chúng ở gần bờ biển vào mùa hè và xa bờ hơn vào mùa đông. Các loài nổi tiếng nhất ở bờ biển Pháp là:
– Loài Trachinus draco lớn sống động (Linnaeus, 1758) (trung bình 25 cm, nhưng có thể dài tới 40 cm), thân hình thon dài, lưng màu nâu sọc hai bên màu xanh và vàng, có đầu ngắn, miệng rộng và đôi mắt to, nhắm chặt.
– Nhện sống động, Trachinus araneus (Cuvier, 1829), có khi đạt tới 50 cm.
– Rắn lục nhỏ Echiichthys vipera (Cuvier, 1829) có chiều dài không quá 20 cm. Nó có ít hương vị.
Lưu ý Uranscope (Uranoscopus scaber) là loài cá có xương tương tự cá sống, sống ở Địa Trung Hải, không có nhiều hứng thú ẩm thực.
Vết cắn: Nọc độc được tiêm qua gai lưng và hai gai mang. Ngay cả khi đã chết, loài cá này vẫn nguy hiểm. Cơn đau “sắc bén”, rất dữ dội và tức thời. Nó lan tới tận gốc chi bị đốt. Nó có thể dẫn đến nhiễm trùng thực sự.
Việc làm nấu ăn tại la vive : Người đầu bếp nên xử lý nó bằng găng tay thật dày hoặc cắt 5 chiếc gai bằng kéo. Vây và gai phải được cắt trước khi chuẩn bị.
Người sống có một ghế chắc chắn et thơm ; của anh ấy lưới được nấu giống như của cá hồng lụa. Toàn bộ và trống rỗng, nó được chuẩn bị giống như cá đối đỏ ou nướng. Trong kéo dài, cô ấy bước vào một thủy thủ au rượu trắng.
Cá sống cũng là một trong những loại cá được dùng để xúp cáLà ghế est très cuối, mặc dù cứng lại theo tuổi tác (đặc biệt đối với phần lớn).