mì ống : Le pastrami est une đặc sản ẩm thực juive d’Europe centrale. C’est est une sự chuẩn bị de thịt de thịt bò. các morceau utilisé est le gros lượt de ngực. La préparation consiste à đắm ce morceau trong bồn tắmnước très chargé en selMột nước muối đó là vị cay et có hương vị (tỏi, hạt giống de ớt màu xanh lá, rau kinh giới, etc), puis à le hút thuốc, éventuellement après l’avoir nhồi de hạt giống de ớt màu xanh lá.
Diverses recettes font intervenir d’autres gia vịgiống như rau mùi và tiêu. Très populaire à New York, le thịt ba chỉ est généralement présenté en lát très fines et est utilisé comme trang trí nội thất de bánh mì. Indispensable pour giữ la thịt à l’époque où les tủ lạnh n’existaient pas, cette préparation n’a plus d’utilité pratique. Mais le thị hiếu tinh de la viande ainsi préparée lui assure un succès constant La recette truyền thống proviendrait de la cuisine juive de Roumanie.
L’étymologie du terme « thịt ba chỉ » viendrait du roumain pastramă, probablement tiré du verbe « a păstra » (conserver, garder), via le Yiddish. La terminaison « -mi » aurait été influencée par celle de salami. Selon une autre théorie, le mot est une variante du turc « pastirma » hoặc " basturma », une préparation de thịt de bê séchée du Proche-Orient.