Lịch (bếp): Kiểm kê các món ăn nấu chín và bánh ngọt được chuẩn bị theo truyền thống vào dịp lễ hội, thường là tôn giáo hoặc trong các sự kiện đánh dấu cuộc sống nông thôn (vụ mùa thu hoạch nho, mùa gặt, Vv).
Những món ăn này có hai điểm chung: một giá trị thực phẩm đặc biệt, phá cách với sự bình thường thanh đạm hoặc ít đa dạng, và trên hết là một ý nghĩa kỳ diệu hoặc biểu tượng.