bánh bao Avesnes : La Boulette d’Avesnes est une appellation d’origine désignant un pho mát tiếng Pháp từ pays Avesnois trong département du Nord. Il est lié à la production du pho mát portant l’chỉ định xuất xứ hạt dẻ.
Élaboration de la quả bóng d’Avesnes : Ce fromage de sưa de bò à pâte molle à croûte lavée, d’un poids moyen de 250 grammes est à base de sữa tươi ou tiệt trùng. Il est fabriqué à partir de débris de maroilles blanc frais et de maroilles « déclassé » de la filière commerciale (dans le cadre de l’AOC maroilles). Il peut être enrichi de Persil, Tronggiống rau thơm et de Đinh hương. De forme conique, il est façonné manuellement comme la plupart des thịt viên de fromage. Il est parfois couvert de paprika hoặc rocou, ce qui lui confère une couleur rouge brun et un thị hiếu một chút tuyên bố et mẫu Anh.
Dans sa version nông phu, il est aussi lavé à la bIERE au cours de son tinh luyện.
De par le fait d’une absence de protection d’appellation et de cahier des charges, les boulettes d’Avesnes existent sous plusieurs formes, qualités, saveurs et lieux de production. De même, les méthodes d’obtention peuvent différer (fermières, sản phẩm bơ sữa, công nghiệp). Il existe une confrérie du maroilles et de la boulette d’Avesnes.