Gan (nội tạng)

Gan (bộ phận nội tạng): Gan là bộ phận nội tạng màu đỏ từ động vật giết mổ, gia cầm và thú săn.
Gan là một trong những sản phẩm được gọi là "bộ ba".
Ở Hy Lạp cổ đại, nó được chế biến theo cách gọi là "gan đáng xấu hổ", nó được bọc trong những tấm màn khiêm tốn của "bồn cầu" hoặc "bộ lọc" trước khi nấu chín.
Gan là một loại thịt thường được ăn chín.
Mặc dù được khuyên nên ăn chín để tránh bệnh giun đũa chó (*) nhưng một số món ăn...