Casein: nf Casein là các phosphoprotein cấu thành phần chính của các thành phần nitơ của sữa và do đó của pho mát.
Giai đoạn đầu tiên trong quá trình sản xuất pho mát là sự kết tủa của chúng bằng cách thêm axit hoặc rennet. Từ casein xuất phát từ tiếng Latin caseus, có nghĩa là "phô mai".
Số lượng casein trong sữa thay đổi tùy theo loài động vật: 82% (protein) đối với sữa bò và 40% đối với sữa mẹ.
Quá trình thủy phân casein f...
Bonjour,
Bạn phải là người đăng ký để đọc phần còn lại của bài viết này, các liên kết và hình ảnh của nó.
Đăng ký để đọc toàn bộ trang web là 1 €uro mỗi tháng, không có bất kỳ cam kết nào.
Nếu bạn đã có đăng ký hiện tại, vui lòng đăng nhập bằng biểu mẫu bên dưới.
Nếu không bạn có thể Đăng ký tại đây.