Hương vị của gỗ : định vị. Arôme boisé apporté au vin par le fût. Il existe une large gamme de boisés selon le tonneau. Le bois de chêne contribue au goût et au bouquet du vin en lui cédant certaines substances :
– tanin (khoảng 50 mg/l mỗi năm đối với thùng 225 lít) tạo cho rượu có đặc tính “gỗ”.
– chất tạo mùi, ví dụ, mùi vani gỗ mịn.
Nhìn : Có nhiều cây cối.