Mannitic (lên men): locut. Quá trình lên men manitic là một tai nạn nghiêm trọng do quá trình lên men malolactic được kiểm soát kém, chủ yếu liên quan đến rượu vang có hàm lượng axit thấp.
Quá trình lên men mannit này là do vi khuẩn axit lactic thuộc chi Lactobacillus và Leuconostoc gây ra.
Khi nhiệt độ của thùng lên men tăng lên trên 35°C, quá trình lên men rượu dừng lại, giết chết các loại men tốt. Các loại đường dư thừa như fructose được chuyển hóa thành axit lactic,...
Bonjour,
Bạn phải là người đăng ký để đọc phần còn lại của bài viết này, các liên kết và hình ảnh của nó.
Đăng ký để đọc toàn bộ trang web là 1 €uro mỗi tháng, không có bất kỳ cam kết nào.
Nếu bạn đã có đăng ký hiện tại, vui lòng đăng nhập bằng biểu mẫu bên dưới.
Nếu không bạn có thể Đăng ký tại đây.