Pedro Ximenez : Pedro Ximénez B là giống nho trắng của Tây Ban Nha.
Lịch sử của Pedro Ximénez: Vẫn được biết đến với cái tên Pedro Ximen, hay PX, giống nho này lấy tên từ tên của một người lính của Charles V, Peter Siemens người Đức, người được cho là đã mang giống nho này từ thung lũng Rhine tới Andalusia.
Địa lý: Nó được trồng ở phía nam Tây Ban Nha, trong những vườn nho ở Andalusia. Nó được sử dụng để phát triển các chỉ định về nguồn gốc của khu vực này: Rượu vàng, Malaga, Montilla-moriles hoặc chung cư của Huelva.
Kỹ năng trồng trọt của Pedro Ximénez: Chùm Pedro Ximénez lớn, quả có màu xanh đến vàng. Vỏ của chúng mỏng, điều này rất quan trọng trong quá trình sản xuất một số loại rượu PX: để tăng nồng độ của quả, các chùm được phơi nắng vài ngày sau khi thu hoạch. Độ mỏng của da khiến da khô nhanh và lượng đường rất cao.
Trình độ công nghệ của Pedro Ximénez: Ở vùng Jerez, Pedro Ximénez đôi khi được sử dụng như một giống nho duy nhất để sản xuất các loại rượu ngọt rất ngọt, có màu rất đậm, gần như đen. Nó thường được pha trộn với olorosos, đôi khi là amontillados (rượu vang oxy hóa khô từ giống nho palomino), để tạo ra vị tròn. Sau đó chúng tôi nói về kem.
Ở vùng Malaga, PX là giống nho được sử dụng trong đất liền, trong khi vùng ven biển được trồng Moscatel. Hai giống nho này hiếm khi được pha trộn trong rượu vang Malaga.
Ở vùng Montilla-Moriles, PX là giống nho vua. Nó đặc biệt thích nghi với nhiệt độ cực cao của vùng đất nội địa Andalusia này.
Voir PX.