Rennet: nf (từ trong tiếng Latinh thông dụng °pre(n)sura, từ pritere “lấy”).
Rennet là một chất được tiết ra và chiết xuất từ dạ múi khế (được đặt tên thích hợp là túi thứ tư) của động vật nhai lại non (gia súc, cừu hoặc dê) và chứa một loại enzym làm đông sữa và có thành phần chủ yếu là chymosin.
Để làm rennet, nhà sản xuất phô mai cắt những miếng caillette nhỏ và để chúng ngâm qua đêm trong váng sữa.
Việc chuyển các enzym diễn ra từ các miếng sữa đông...
Bonjour,
Bạn phải là người đăng ký để đọc phần còn lại của bài viết này, các liên kết và hình ảnh của nó.
Đăng ký để đọc toàn bộ trang web là 1 €uro mỗi tháng, không có bất kỳ cam kết nào.
Nếu bạn đã có đăng ký hiện tại, vui lòng đăng nhập bằng biểu mẫu bên dưới.
Nếu không bạn có thể Đăng ký tại đây.