Dựa trên quan sát rằng mô xốp thấm hoặc hấp thụ chất lỏng và giải phóng chúng dưới áp lực, các đầu bếp bánh ngọt bắt đầu tìm kiếm và tìm ra kỹ thuật tạo kết cấu (bằng lyo hoặc sấy lạnh, sau đó tái tạo) vật liệu của sản phẩm để làm cho nó xốp. . Vì vậy, bọt biển sô cô la...
Bonjour,
Bạn phải là người đăng ký để đọc phần còn lại của bài viết này, các liên kết và hình ảnh của nó.
Đăng ký để đọc toàn bộ trang web là 1 €uro mỗi tháng, không có bất kỳ cam kết nào.
Nếu bạn đã có đăng ký hiện tại, vui lòng đăng nhập bằng biểu mẫu bên dưới.
Nếu không bạn có thể Đăng ký tại đây.