Bánh quy Dacquoise : Bánh quy dacquoise là một loại bánh quy được làm đặc biệt từ lòng trắng trứng và hỗn hợp đường bột và đường bột, bên trong khô, bên ngoài mềm, giống như một chiếc bánh macaron mịn (gerbet macaron).
Theo truyền thống, nó được làm giàu bằng hạnh nhân, nó cũng có thể được làm giàu bằng quả phỉ, quả hồ trăn, dừa hoặc gia vị. Loại bánh quy này ngày nay được sử dụng rộng rãi, đặc biệt là dùng để hỗ trợ cho các món bánh ngọt tráng miệng. Sau đó chúng ta nói về “Dacquoise of…”.