Perigueux (nước sốt)

Périgueux (nước sốt): "Périgueux" là tên của một loại nước sốt Madeira được giảm bớt với việc bổ sung nấm cục thái hạt lựu hoặc cắt nhỏ, dành cho những miếng thịt nhỏ, thịt gia cầm, thịt thú săn, những miếng nhỏ, sau đó được gọi là "Périgueux" hoặc "à la périgourdine" .
Nước sốt Périgord là một biến thể của nước sốt Périgueux, trong đó thêm một ít gan ngỗng nghiền và nấm cục được cắt lớn hơn, dạng dải hoặc thái hạt lựu.

hữu ích. Cảm ơn !