Bánh bao

Quenelle : La quenelle est une préparation culinaire à base de pâte ou de pâte à choux de farine ou de semoule, appelée panade - farine de blé, eau et matière grasse - additionnée d'œuf, de matière grasse, d'épices et de chair pilée de viande (surtout blanche), de volaille, de gibier ou de poisson (brochet, truite, omble chevalier,…) ou de crustacés (homard, écrevisse, crabe,… ).
Les quenelles sont façonnées par mouvement rotatif entre deux cuillères et disposées sur u...