Dum aloo (món ăn Ấn Độ) : Le Dum aloo ou Dam aloo, (hindi : दम आलू) est un món ăn indien qui appartient spécifiquement à la cuisine du Cachemire. Il s’agit d’un cà ri làm bằng Những quả khoai tây. Les pommes de terre, en général de petite taille, entières, sont d’abord xào dans un kadai (genre de wok), puis ninh nhừ lentement à feu doux dans une nước sốt vị cay au cà ri.
Le Dum aloo est un plat populaire qui est consommé dans toutes les régions de l’Inde.