Các họ công nghệ của phô mai: Phô mai là loại sữa được làm đông tụ, chảy nhiều hay ít tùy theo các kỹ thuật khác nhau. Cần phân biệt giữa pho mát có quá trình đông tụ lactic chậm và pho mát có quá trình đông tụ nhanh bằng cách sử dụng men dịch vị.
A. Phô mai có sữa đông lactic (đông tụ chậm, tự phát):
1 Phô mai lactic không vỏ.
a - Mì tươi lactic (ví dụ: Rove des Garrigues hoặc Caillebote)
b - Mì tươi lactic với sữa tăng cường (...
Bonjour,
Bạn phải là người đăng ký để đọc phần còn lại của bài viết này, các liên kết và hình ảnh của nó.
Đăng ký để đọc toàn bộ trang web là 1 €uro mỗi tháng, không có bất kỳ cam kết nào.
Nếu bạn đã có đăng ký hiện tại, vui lòng đăng nhập bằng biểu mẫu bên dưới.
Nếu không bạn có thể Đăng ký tại đây.