Sữa bò : Le lait de vache est le sưa produit par la bò dès la naissance de son bê cho cho ăn. Il est très utilisé en cung cấp humaine transformé ou non.
Il contient les trois loại de chất dinh dưỡng principaux (carbohydrate, lipid, protein), từ muối khoáng tels le canxi và phốt pho, Trong vitamin, cũng nhưhormone de croissance du bê.
À la suite de la domestication des gia súc et de l’élevage, ce lait est récolté par la traite (ou mulsion) des bò cái. Les humains le consomment en abondance, pour une moyenne de 226 grammes par jour. Le lait de vache peut être plus ou moins transformé, et forme la principale nguyên liệu thô de l’industrie laitière.
En 2010, l’Union européenne était le premier producteur mondial de lait de vache, suivi par les États-Unis d'Amérique et par les pays de l’ex-URSS. Au sein de l’Union européenne, c’est l’Đức qui possède la plus grosse production. Dans la décennie 2020, l’Inde deviendra le premier producteur mondial et la production et la consommation mondiales de lait de vache augmentent toujours, même en Extrême-Orient où traditionnellement la consommation était faible.
Si elle est moins importante, la consommation de lait par les veaux est la règle non seulement dans les espèces sauvages mais aussi dans l’élevage des races à thịt, de trait ou de bât et d’agrément. Même dans les élevages laitiers les plus intensifs, une partie du colostrum (*) du troupeau est réservé aux tout jeunes veaux.
Les bò cái élevant leurs bê sont dites allaitantes, celles dont on prélève le lait, laitières.
(*) Colostrum : Chất lỏng giàu en protein, sécrété par la glande mammaire après sinh con.
Anecdote littéraire : Victor Hugo (1802-1885), à qui un journaliste demandait si il lisait, il lui répondit : « Vous avez déjà vu une vache boire du lait ? »
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