Telline (vỏ) : Chúng tôi nhóm lại với nhau dưới cái tên “tellines” nhỏ vỏ hai mảnh vỏ thuộc chi Donax và Tellina có vỏ nhẵn và ghế ngọt. Được tiêu thụ nhiều nhất là Tellina acuminata. Chúng có nhiều màu sắc khác nhau, từ màu be đến màu đỏ. Khi trưởng thành, chúng dài từ hai đến ba cm. Tùy theo khu vực, chúng được gọi là Tellines (từ Camargue đến Aude), pinons (Vendée), kẹo (ở Kênh tiếng Anh), bướm (vì hình dạng vỏ của chúng khi mở ra), v.v.
Tellines sống ở rìa bãi biển, dưới lớp cát dày vài cm. Ở Camargue, nơi chúng rất phổ biến, chúng được thu hoạch quanh năm bởi những ngư dân ngập đến ngang thắt lưng và đi lùi kéo một loại cào lưới. Cái cào nâng cát lên mà lưới lọc, chỉ giữ lại những sợi dây.
Việc làm nấu ăn cho nhân viên điện báo : Để chuẩn bị Tellines, tốt nhất là ngâm chúng qua đêm trong nước biển để chúng “nhổ ra” hết cát có trong đó. Sau đó chúng phải được mở ở nhiệt độ cao trong soong chứa nềnnước sôi, trong chúng khuấy.
Hai hoặc ba phút là đủ. Sau khi mở ra, chúng tôi lọc nước nấu và thêm một mùi tây làm bằngtỏi et de Persil (và có thể rượu trắng khô) và giảm trong vài phút. Chúng ta ăn Tellines nguyên chất hoặc trộn với mì ống Ý hoặc những người khác mỳ ống Người Ý,dầu ô liu, hoặc thậm chí tự nhiên vớiBơ.
Chúng cũng được nấu ở Tây Ban Nha dưới cái tên bọn bất lương (cao lớn bằng tiếng Catalan).