Langotine: Từ “langotine” là một từ mới xuất phát từ langue và galantine (hoặc votetine). Đó là về […]
Thịt nguội Pháp
xúc xích tỏi
Saucisson à l'ail: Saucisson à l'ail, còn được gọi là saucisson de Paris hoặc Paris-ail, là một loại charcuterie bao gồm […]
Ruột non
Ruột non: Ruột non là một phần của đường tiêu hóa của người và động vật có vú nằm giữa dạ dày và […]
Tuyến tụy (abat)
Tụy (abat): Tụy là một tuyến dài gắn liền với đường tiêu hóa, nằm phía sau dạ dày, giữa […]
Phúc mạc
Peritoneum: nm (từ xuất phát từ tiếng Latin peritonaeum, từ tiếng Hy Lạp của bác sĩ peritonaion “cái được kéo dài xung quanh”). […]
Mesentery
Mạc treo: nm Mạc treo là nếp gấp của phúc mạc nối ruột (hỗng tràng và hồi tràng) với […]
Bóng cừu
Thịt cừu viên: Thịt cừu viên là đặc sản lòng bò của Limousin và Périgord Vert, có thành phần […]
Chân lợn
Móng giò lợn: Móng giò lợn (hay móng giò lợn) là một bộ phận nội tạng, được tạo thành từ móng giò lợn. Các […]
Mạch máu
Mạch máu: Mạch máu là những ống rỗng giống như đường ống dẫn máu đi khắp cơ thể. Các […]
Chúa Giêsu của Lyons
Jesus of Lyon Jesus of Lyon: Jesus of Lyon là một loại xúc xích khô, được làm từ […]
Xúc xích Lyon
Saucisson de Lyon Saucisson de Lyon: Xúc xích Lyon (hay xúc xích Lyonnais) là một loại xúc xích khô lớn, một loại xúc xích đặc […]
giăm bông York
York ham: York ham, có nguồn gốc từ Anh, ngày nay là một viên ngọc quý của ẩm thực Pháp. Được chuẩn bị với hầu hết […]
Giăm bông hun khói
Giăm bông hun khói: Giăm bông hun khói được làm từ toàn bộ đùi lợn. Nó có thể được nấu chín hoặc sống. […]
Xúc xích huyết Antillean
Xúc xích huyết Antillean: Xúc xích huyết Antillean (hay xúc xích huyết Creole) là một loại bánh pudding đen cay nhỏ, một đặc sản của ẩm thực Creole, […]
Bộ ba Provençal
Lòng bò kiểu Provençal: Lòng bò kiểu Provençal là một món ăn được làm từ thịt bò hai lớp […]
Thịt heo
Porchetta: Porchetta là đặc sản ẩm thực truyền thống của nhiều vùng ở Ý và vùng Nice, được làm từ […]
Rillaud
Rillauds: Rillauds là một đặc sản charcuterie của Anjou. Chúng tương tự như các món đặc sản khác của vùng, chẳng hạn như grattons hoặc […]
Thai nhi
Fetge: Fetge là gan lợn khô và muối. Nó là một đặc sản ẩm thực của vùng Albi […]
Ham trắng
Thịt giăm bông trắng: Xem Jambon de Paris…. Xin chào, Bạn phải là người đăng ký để đọc phần còn lại của bài viết này, […]
hút thuốc
Fumeton: Fumeton là thịt cừu khô. Nó được làm từ đùi cừu […]
cochonou
Cochonou: Cochonou là một thương hiệu xúc xích công nghiệp của Pháp, giống như Justin Bridou, Aoste, Calixte, thuộc tập đoàn Aoste, một […]
Creton
Creton: nmpl. Trong charcuterie, creton là phần còn lại của thịt xông khói nấu chảy (một thuật ngữ được sử dụng chủ yếu ở phía bắc […]
Salamu (món thịt nướng kiểu Corsican)
Salamu (Corsican charcuterie): Salamu (hoặc U salamu), một loại xúc xích khô của Corsican, được phân biệt bởi […]
Charcuterie và thịt lợn Corsican muối
Charcuterie và ướp muối thịt lợn Corsican: Charcuterie và ướp muối lợn Corsican là một yếu tố quan trọng của […]
Dao xúc xích
Xúc xích dao: Xúc xích dao là một loại xúc xích tươi làm từ thịt lợn có […]
Gân
Gân: nm Gân là một cấu trúc liên kết (*) dạng sợi, màu trắng ngọc trai, nhờ đó cơ được chèn vào xương. […]
Nội tạng
Nội tạng: Trong giải phẫu học, từ “nội tạng” chỉ bất kỳ cơ quan nào chứa trong các khoang sọ, lồng ngực và bụng: não, […]
Giăm bông với xương
Giăm bông còn xương: Giăm bông còn xương là một miếng thịt lợn rất phổ biến, chế biến nhanh, […]
Nước sốt cho thịt nguội
Nước sốt là một loại gia vị ít nhiều lỏng, nóng hoặc lạnh, đi kèm hoặc được dùng để nấu một món ăn. […]
Giăm bông Luxeuil
Thịt nguội Luxeuil: Thịt giăm bông Luxeuil là sản phẩm cao cấp nhất của nhà máy charcuterie dành cho người sành ăn Franche-Comté truyền thống, […]