Puck (Wolfgang Johannes) : Wolfgang Johannes Puck est un Bếp trưởng người Mỹ nguyên Áo. Il est né Wolfgang Johannes Topfschnig le 8 juillet 1949 à Sankt Veit an der Glan trong Land de Carinthie en Áo.
Wolfgang Puck déménage aux États-Unis d'Amérique ở tuổi 24.
En 1982, après plus de deux năm passées à l’Oustau de Baumaniere auprès du chef Raymond Thuilier qui sera son người cố vấn, il ouvre un restaurant à Los Angeles nommé » spago »
Wolfang Puck a nhà bếp pour sept présidents des États-Unis d'Amérique et prépare depuis vingt ans quelques 1500 repas au bal du Gouverneur qui suit la Lễ của Lễ trao giải Oscar. « Pour la cérémonie des Oscars, désormais on a deux cuisines dernier cri » installées à demeure, sourit Wolfgang Puck, à la tête d’un empire ẩm thực de dizaines de nhà hàng répartis dans le Monde entier, de Beverly Hills et Las Vegas à Singapore đi qua Turquie, các Royaume-Uni.
Au fil des ans, le chef a mis au point les grands thông thường qui remportent toujours un vif succès auprès des 1 500 invités de marque de la soirée. « Un de nos nơi truyền thống, nó là một bánh mì nướng với Creme Fraiche, Du cá hồi xông khói và trứng cá muối. các bánh mì nướng a la silhouette d’un Oscar, on en fait 3 500 »anh giải thích.
Si la nấm cục đen (16 kilos), l’dầu ô liu (près de huit litres), le ớt (từespelette) Và Rượu sâm banh (Piper Heidsieck) viennent tout droit de Nước pháp, où le cuisinier a fait ses classes dans les plus uy tín restaurants avant d’émigrer aux États-Unis d'Amérique, các trứng cá muối (15 kilos tout de même!) sera américain et le jambon Serrano espagnol. Sans oublier le thịt bò Wagyu japonais, l’un des plats-signatures du chef Wolfgang Puck. « Le cinéma est mondial. On a des films français, italiens, anglais, et maintenant mexicains avec ‘Roma’. Notre cuisine est un peu à cette image, avec des influences asiatiques, italiennes ou françaises, comme notre cá vược cổng hoặcappétissante Tôn giáo au yuzu ». Au total, le thực đơn concocté par Wolfgang Puck comprend 16 000 phần cá nhân, với một số déclinaisons ăn chay và không có gluten pour les amateurs. Pour les phục vụ trên cao nguyên, Wolfgang Puck a mobilisé quelque 200 đầu bếp, 25 đầu bếp bánh ngọt et commis, ainsi que 850 may chủ chaperonnés par dix maîtres d’hôtel.
Avec 460 millions de dollars de chiffre d’affaires annuel et plusieurs dizaine de restaurants dans le monde, Wolfgang Puck a construit un empire.
trang web chính thức của Wolfgang puck
Trang web của restaurant Spago
Les restaurants de Wolfgang Puck aux États-Unis d’Amérique et dans le monde
Les bars et lounges de Wolfgang Puck aux États-Unis d’Amérique et dans le monde