Ngâm sunfit lạnh: locut. Quá trình ngâm “sulphite” lạnh là một biến thể kết hợp quá trình ngâm lạnh trước khi lên men với quá trình ngâm “sulphite”* (SO2) với mục đích là, trong khoảng thời gian vài ngày, để chiết xuất trên hết tất cả các anthocyanin có trong vỏ nho. Nhưng bạn phải cẩn thận với hương vị khô do sunfat.
*Đừng quên rằng SO2 có vai trò chính là ngăn chặn các phản ứng dây chuyền oxy hóa....
Bonjour,
Bạn phải là người đăng ký để đọc phần còn lại của bài viết này, các liên kết và hình ảnh của nó.
Đăng ký để đọc toàn bộ trang web là 1 €uro mỗi tháng, không có bất kỳ cam kết nào.
Nếu bạn đã có đăng ký hiện tại, vui lòng đăng nhập bằng biểu mẫu bên dưới.
Nếu không bạn có thể Đăng ký tại đây.