con rắn bầu : La courge serpent est une cây leo nhiệt đới ou subtropicale de la famille des Bầu bí (Tên thực vật: Trichosanthes cucumerina), cultivée pour son long trái cây saisissant utilisé comme rau et utilisée aussi en médecine.
Những cái dài trái cây étroits, des trái cây à da trơn tru peuvent atteindre 150 cm de long. Sa ghế tươi, phai, một chút có chất nhầy est semblable à celle de la calabash. Anh ấy rất phổ biến dans la cuisine d‘Asie du Sud et Đông Nam Á. Các chồi non, các tua et les lá sont également consommées comme rau xanh.
Dénominations : Ses noms thổ ngữ incluent "patole" (pour la sous-espèce Trichosanthes cucumerina var. Anguina), " snake squash ", "chichinga" et "Padwal". Il est connu comme Chichinga / Chichinge en bengalî, potlakaaya (పొట్లకాయ) en telugu, pathola en cinghalais, pudalankaai (புடலங்காய்) en tamoul, dhunduli en assamais, paduvalakaayi en kannada et padavalanga en malayalam.
Caractéristiques : La courge serpent est une cây leo đơn sắc hàng năm qui se développe au moyen de tua et qui peut atteindre une hauteur de 2 à 5 m ainsi qu’une largeur 2 à 3 m à trưởng thành.
Appareil végétatif et appareil reproducteur : Au niveau de son appareil végétatif, elle a une gậy mince pentagonale et possède des lá Luân phiên et simples avec un cuống lá charnu de 2 à 8 cm de long, couvert de poils. Le limbe est formé de 5 à 7 lobes de 10 à 25 x 10 à 20 cm qui est cordé à la base, possédant également des bords dentés et étant tuổi dậy thì sur les 2 faces.
Les hoa là cả nam và nữ, régulières, gamopétales, penta-5-mères et blanches. Elles possèdent un chén thánh tubulaire ainsi que des thùy frangés de la corollas qui font penser à des excroissances de cheveux ou à de la dentelle. Les fleurs mâles sont en chùm axillaires de 5 fleurs sur des có cuống de 10-30 cm de long et possèdent 3 nhị hoa. Các hoa femelles quant à elles sont solitaires et không có cuống, với một buồng trứng infère et 3 dấu thánh.
Le trái cây là một baie, gầy, long et cylindrique, souvent vrillé, de 30 à 200 cm de long et de 2 à 10 cm de large. Il est vert-gris avec des rayures blanches quand il est immature mais il devient rouge foncé à maturité. Sa tủy răng est blanche, nhiều xơ et elle contient de nombreuses graines. Ses hạt giống sont aplaties, mesurent 1-1,5 cm de long, et sont brunes à grisâtres avec une marge ondulée. Les plantules họ có một nảy mầm biểu mô.
Taxonomie et classification : Selon une hypothèse basée sur la forme similaire des graines de Trichosanthes, ce genre remonterait à 35 millions d’années. Des graines ont été retrouvées à plusieurs endroits, ce qui impliquerait que le nhánh est originaire de l’Est de l’Asie. Cette hypothèse n’est cependant pas basée sur des preuves fossiles mais sur des graines d’espèces actuelles de Trichosanthes.
Régions d’origine : Le genre Trichosanthes est originaire du Sud et de l’Est de l’Asie, de l’Australie et des Îles du Pacifique Ouest. L’espèce Trichosanthes cucumerina est trouvée à l’état sauvage dans toutes ces régions. Elle est aujourd’hui importée d’Inde vers l’Afrique de l'Est et est cultivée comme un légume dans les jardins d’Afrique.
Habitat et cycle de vie : Généralement cultivé dans les régions tropicales ou subtropicales, elle pousse dans les broussailles et près des forêts. On la trouve à une altitude de 1500 m à partir du niveau de la mer ainsi que dans des milieux humides. Sa tolérance de variation de température se situe entre 20 °C et 35 °C, sa croissance est optimale entre 30 °C et 35 °C et elle ne tolère pas les sols secs ni les milieux froids. Si cette plante aime les milieux humides, elle ne résiste cependant pas à l’inondation.
Le cycle de vie de la courge serpent est hàng năm. Các ra hoa a lieu durant les mois de juin, juillet et aout, 5 à 6 semaines après la levée. Les fleurs mâles sont produites 3 jours avant les femelles et elles s’ouvrent durant la soirée et début de matinée. La thụ phấn est effectuée par des insectes comme les abeilles, guêpes et les papillons. On voit apparaître des trái cây environ 3 mois après le semis.
Un exemple de pollinisateur est Anadevidia peponis qui est un papillon nocturne de la famille des Noctuidae vivant en Đông Nam Á, cụ thể là tại Japon và Inde cũng như Đài Loan et New South Wales en Úc. Il peut atteindre une envergure de 40 mm et ses larves se nourrissent d’espèces de Bầu bí et peuvent se retrouver sur la Trichosanthes cucumerina.
Les utilisations de la courge serpent : Cette cây au trái cây à l’allure de con rắn est utilisée à plusieurs fins. Les jeunes rễ, lá et les trái cây peuvent servir pour la ẩm thực ainsi que dans un but décoratif en tant que plante ornementale.
Le trái cây, lorsqu’il est bien trưởng thành, est dans certains endroits comme la Côte d'Ivoire và Nigeria nhà bếp comme un substitut de la nước sốt cà chua en raison de la couleur rouge de sa tủy răng.
Sa valeur nutritive est élevée puisqu’elle contient des protein, Axit béo, sợi, hiđrocacbon, muối khoáng và vitamin A et vitamin E về số lượng.
Le trái cây chưa chín, lui, émet une mùi khó chịu tại thời điểm sự chuẩn bị mais celle-ci disparait à la nướng. Il est donc nécessaire de le manger nấu chín và không mùa hái nho. Cette plante présente deux variétés selon qu’elle soit sauvage ou améliorée.
La hình dáng sauvage correspond aux cultures d’Tây Phi vàAfrique Centrale et porte le nom de Trichosanthes cucumerina, alors que la forme améliorée provient d’Inde et se cultive en Afrique de l'Est et porte le nom de T. cucumerina var. anguina L4.