Vindaye (ẩm thực Mauriti) : Spécialité de l’île Maurice, où il est très populaire, le vindaye, est un khoảng đất au thị hiếu nhẹ nhàng Giấm qui se consomme froid. Le vindaye est un plat de longue conservation de cá hoặc bạch tuộc ngâm trong nghệ tây vàgia vị như là cây hồ lô ba và gừng maceration à très forte dominante d’tỏi. On utilise le vindaye surtout pour des cá à chair ferme tel que le thon ou , le thuyền trưởng .
Le vindaye serait, selon certains, originaire de l’ouest de l’Inde. On le trouve à la Réunion également, mais il est loin d’y être aussi fréquent que dans l’île sœur. Quant à l’origine du mot, l’on trouve diverses versions : l’une d’elle rattache ce nom à l’expression « vin d’ail» d’autres pensent qu’il serait d’origine tamoule, qui désigne le cây hồ lô ba bằng từ ngữ vèndhayam qui a donné « vendion » ou « vindillon » à la Réunion. Mais il est vrai que la plupart des biên lai ne mentionnent pas le cây hồ lô ba parmi les ingrédients du vindaye.
Le fenugrec est originaire d’Afrique du Nord et aujourd’hui surtout cultivée en Chine, au Pakistan et en Inde. Elle est appelée cỏ ca ri dans ce dernier pays, où elle entre notamment dans la composition des poudres de cà ri (comme des poudres de người xoa bóp à la Réunion ou de chim bồ câu aux Antilles). Le fenugrec c’est, mot à mot, le « foin grec », ou Trigonella foenum graecum pour les scientifiques.
Outre ses utilisations culinaires, il en compte aussi de médicinales : on peut en faire des cataplasmes, mais aussi des infusions (aux vertus fortifiantes, stimulant l’appétit et permettant même de lutter contre le diabète et le cholestérol.