Cá chim (cá) : Cá chim là một Cá nước mặn xương xẩu và sinh vật đáy (*) thuộc họ Pleuronectidae, với vây xương chậu đặt trước ngực. Cá chim là một cá khoảng đất, với mắt ở phía bên phải. Rất tải với iốt, cô ấy phát triển một mùi và hương vị đủ đặc biệt sở trường.
(*) Sinh vật đáy: Liên quan đến tất cả các sinh vật sống dưới đáy biển và ít di chuyển.
Được biết đến nhiều hơn với cái tên " cá chim », cá chim có rất nhiều ở Đại Tây Dương, eo biển Manche và Biển Bắc; nó rất hiếm ở Địa Trung Hải. Hình kim cương, nó có kích thước từ 25 đến 65 cm. Mặt mắt màu nâu xám, có đốm màu cam sáng; cái còn lại có màu xám ngọc trai.
Ở Canada, có năm loài cá này: cá chim Canada, rất tiêu thụ, các cá bơn phù thủy, các thoa đuôi vàng, cá bơn mùa đông và cardeau mùa hè.
Công dụng ẩm thực của cá bơn: Khá nhiều thịt, từ một thị hiếu tương đối vây, cá chim là một cá không tốn kém, được chuẩn bị như thế CN OU brill, đặc biệt chiên, nướng, người vợ tốt, kho, và thậm chí đến Duglere, vì theo truyền thống, chính loài cá này mà đầu bếp của Cafe Anh đã tạo ra sự chuẩn bị của mình (đặc biệt là áp dụng cho CN).
Đầu bếp người Thụy Sĩ carlo crisci la chuẩn bị, về phần mình, trong xoáy.
Những bài viết liên quan:
cá bơn mùa đông
Cá chim Canada
cá bơn phù thủy