Kaeng pa (món Thái) : Le kaeng pa (thaï : แกง ป่า, prononcé [kɛ̄ːŋ pàː], littéralement « curry de la forêt » ou « curry de la jungle ») est une variété de cà ri des régions forestières de Thái Lan.
Caractéristiques : Contrairement à beaucoup d’autres cà ri thaïlandais, le kaeng pa, traditionnellement, ne contient généralement pas de sữa dừa, car on ne trouve pas de dừa dans les jungles de la partie nord du pays. Il est ainsi plus adapté pour les personnes suivant un chế độ faible en chất béo bão hòa. Actuellement, il existe cependant des biến thể qui incluent la dừa.
Le kaeng pa est un cà ri rất gia vị et có nước với một thị hiếu distinct. Les Thành phần comprennent généralement : sự hăng hái et lá de mồng tơi, cộng sả, tiêu xanh, riềng, tỏi, aubergines de pois et ớt.
Il était à l’origine chuẩn bị với thịt de Heo rừng, mais est maintenant plus couramment préparé avec de la thịt de thịt lợn hoặc thịt gà.