Ở Đan Mạch, món ăn nhẹ của Đan Mạch bao gồm bánh mì lúa mạch đen, leverpostej, bên trên là thịt xông khói và cà chua, ăn kèm […]
Thịt nguội Pháp
Gan (nội tạng)
Gan (nội tạng): Gan là nội tạng màu đỏ từ thịt động vật, gia cầm và trò chơi. Gan […]
Gan gia cầm
Gan gia cầm: Gan gia cầm, không phải là sản phẩm lòng dạ, được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và […]
Gối Belle Aurora
Oreiller de la Belle Aurore: L’Oreiller de la Belle Aurore là một chiếc bánh hình vuông, dẹt (do đó […]
Tai (abat)
Tai (nội tạng): Tai là nội tạng của người bán thịt, chủ yếu là thịt lợn, mặc dù chúng ta thấy tai bò hoặc […]
Thịt bò trắng
Lòng trắng bò: “Thịt bò trắng” là một nhãn hiệu thương mại, trong đó mỡ bò (mỡ động vật), được sử dụng […]
Mỡ động vật
Mỡ động vật: Mỡ động vật (từ từ bã nhờn trong tiếng Latin) là mỡ động vật, bao gồm một số glyceride (*). (*) Glycerit: […]
Crest (mùa thu)
Mào (nội tạng): Mào là một phần thịt màu đỏ mà gia cầm đeo trên đỉnh đầu. CÁC […]
Rủi ro (giết chết)
Bánh ngọt: Bánh ngọt là tên được đặt cho tuyến ức (*) của thịt bê khi nó được sử dụng để chế biến […]
Thi nhân
Bard: Bard là một dải mỡ mỏng dày 1 mm được cắt từ bụng lợn (thịt xông khói […]
mở heo
Thịt xông khói: Thịt xông khói (từ bắt nguồn từ tiếng Latin lardum, orig. lāridum), đôi khi còn được gọi là thịt xông khói dưới da hoặc bardière, hoặc thậm chí là thịt xông khói trong […]
Loài vật
Animellae: Animellae là tinh hoàn của động vật bị giết thịt, đặc biệt là cừu đực, cừu non và bò đực. Là […]
những cuộc tình
Amourettes: Amourettes (từ đến từ “amoretas” cổ của vùng Provençal hay: tinh hoàn của con gà trống) là những mảnh tủy sống của […]
Allumette
Que diêm: Que diêm là một que bánh phồng, được trang trí và nướng theo nhiều cách khác nhau. Nếu bột mặn, […]
alicuit
Alicuit: Alicuit là món ăn dân dã từ ẩm thực Béarn (Tây Nam nước Pháp). Từ này có nghĩa là “cánh và […]
Giblets
Mề đay: Mề đay là phần dưới của gia cầm, bao gồm đầu, cổ, cánh, vây và […]
Abignade
Abignades: Ở Landes (Tây Nam nước Pháp), abignades (còn gọi là abegnades) là món lòng ngỗng được chế biến với […]
Chân (abat)
Chân (nội tạng): Bàn chân của động vật giết mổ được phân loại là “nội tạng màu trắng”. Điều này đặc biệt liên quan đến bàn chân […]
Chân và bó
Chân và kiện hàng: Chân và kiện hàng (còn gọi là "gói chân" hoặc "chân trong kiện") là một đặc sản của Provençal, phổ biến […]
Nội tạng
Bộ phận nội tạng: Bộ phận nội tạng là tất cả nội tạng ăn được và các bộ phận tiêu hao được của động vật giết mổ - bất cứ thứ […]
Đồ gia vị
Gia vị: Xem Gia vị trong Bảng chú giải thuật ngữ sản phẩm…. Xin chào, Bạn phải là người đăng ký để đọc phần còn lại của bài viết này, […]
Kẹo
Confit: Confit là những miếng thịt (thường là vịt, ngỗng, gà tây, thịt lợn) được nấu […]
Não (abat)
Bộ não, giống như hầu hết các cơ quan nội tạng của cơ thể động vật, thường được phân loại là nội tạng, được […]
bỏ phiếu
Ballottine: Phiếu bầu theo truyền thống là phần chân không xương của gà, vịt hoặc các loại gia cầm khác. Cô ấy là […]
dưa cải bắp
Sauerkraut: Xem Sauerkraut trong Bảng thuật ngữ ẩm thực…. Xin chào, Bạn phải là người đăng ký để đọc phần còn lại của bài viết này, […]
cassoulet
Cassoulet: Xem Cassoulet trong Bảng thuật ngữ ẩm thực…. Xin chào, Bạn phải là người đăng ký để đọc phần còn lại của bài viết này, […]
Cổ (abat)
Cổ (nội tạng): Cổ là bộ phận của gia cầm, tương ứng với cổ của động vật để giết mổ. Cổ […]
Quả thận
Rognonnade: Rognonnade là một miếng thịt thăn hoặc phi lê (không xương) chứa thận. Quả thận, hơi […]
Ngôn ngữ
Ngôn ngữ: Xem Ngôn ngữ trong Bảng thuật ngữ ẩm thực…. Xin chào, Bạn phải là người đăng ký để đọc phần còn lại của bài viết này, […]
Thịt ba rọi
Lardon: Mỡ lợn là một miếng thịt xông khói béo, dài và mỏng được tẩm mỡ bằng […]