Lễ hội Bénichon : Lễ hội Bénichon hay Bénichon là một lễ hội nổi tiếng ở bang Fribourg. Nó là một phần của truyền thống sống của Thụy Sĩ.
Lịch sử lễ hội Bénichon: Vào thế kỷ 1731, lễ “ban phước” là lễ bổn mạng của giáo xứ, do đó là lễ của làng. Lễ kỷ niệm kéo dài ba ngày, với một bữa ăn thịnh soạn, khiêu vũ và trò chơi. Sau đó, Bénichon trở thành lễ hội thu hoạch và đàn gia súc đi xuống từ đồng cỏ trên núi (désalpe (Rindya), đối lập với Poya, leo lên đồng cỏ mùa xuân). Đó là trong hạnh phúc mà các cặp vợ chồng được hình thành. Mọi người nhảy múa và ca hát ở đó, và uống rượu "blanc vaudois" nhỏ. Những người già kể về những cuộc phiêu lưu của họ khi thực hiện nghĩa vụ quân sự ở nước ngoài, và mọi người đều nói về phù thủy Catillon (Catherine Repond de Villarvolard, bị thiêu năm 1746). Năm XNUMX, gần Ependes, sau vài vò rượu quá chén, đã xảy ra hỗn chiến khiến một người tử vong. Các nhà chức trách sau đó đã quyết định rằng tất cả các niềm vui sẽ diễn ra vào Chủ nhật thứ hai của tháng Chín.
Ngày của Bénichon: Bénichon thường diễn ra vào Chủ nhật thứ hai của tháng 3 ở hầu hết các thị trấn thuộc các quận Gruyère và Veveyse cũng như ở Haute Sarine (Le Mouret, Treyvaux, Ependes, Arconciel, Sénèdes , Ferpicloz) và ở một số xã của Giác quan. Hai thủ đô là ngoại lệ: thị trấn Bulle tổ chức ngày Chủ nhật thứ hai của tháng XNUMX, trong khi ở Châtel-Saint-Denis, nó diễn ra vào Chủ nhật thứ XNUMX của tháng XNUMX và được tổ chức bằng một đám rước truyền thống lớn đi qua thị trấn, với đàn gia súc. của những con bò ở đầu. Ở những nơi khác, nó thường diễn ra vào Chủ nhật thứ hai của tháng Chín. Đôi khi chúng ta nói về Benichon của đồng bằng, hay Benichon của mọi nơi (tháng XNUMX) và Benichon của núi (tháng XNUMX). Các trường hợp ngoại lệ khác tồn tại, đặc biệt là ở những ngôi làng mà Bénichon luôn diễn ra trong ngày lễ bổn mạng: St-Martin, Saint-Sylvestre, Vuisternens-devant-Romont (St-Jacques). Tuy nhiên, Bénichon vẫn có thể diễn ra vào những ngày khác: Bollion (Fribourg) kỷ niệm Bénichon vào Chủ nhật thứ hai của tháng XNUMX, Romont kỷ niệm Bénichon vào Chủ nhật cuối cùng của tháng XNUMX cho phần trong thành lũy (Bénichon nội thành) và Chủ nhật áp chót vào tháng XNUMX cho phần bên ngoài của thành lũy (Bénichon extra-muros).
Ở khu vực nói tiếng Đức của bang, Haut-Lac nói tiếng Đức kỷ niệm Benichon vào Chủ nhật đầu tiên của tháng 1, trong khi các đô thị của Sense chủ yếu được phân chia vào Chủ nhật thứ 2 của tháng 2, tương ứng với lễ Thánh Martin ( Alterswil, Heitenried, Planfayon, Tavel, Guin, Ueberstorf, Schmitten) vào Chủ nhật thứ 2 của tháng XNUMX (St-Ursen, Flamatt) và Chủ nhật thứ XNUMX của tháng XNUMX (Chevrilles, Tinterin, Saint-Antoine, Bösingen, Brünisried).
Thực đơn và ẩm thực đặc sắc của lễ hội Bénichon : Các thực đơn truyên thông của lễ hội Bénichon vẫn được chuẩn bị và chia sẻ cho đến ngày nay. Nó khác nhau từ làng này sang làng khác.
– cuchaule et mù tạc Benichon
– bouillon et crouton
– Luộc de rau – canh aux bắp cải – mê sảng, cà rốt et rau cần tây
– món thịt hầm de con cừu aux nho khô – khoai tây nghiền de Những quả khoai tây
– Giăm bông khô Khói tại nhà ga (*), Lạp xưởng, ngôn ngữ de bê, mỡ lợn, bắp cải, cà rốt et Những quả khoai tây
– Chân đểcừu, khoai tây nghiền de Những quả khoai tây et lê botzi
– Khay de pho mát thuộc khu vực (Gruyere, da bò, v.v.)
– bánh trứng đường et gấp đôi kem béo (tốt nhất là từ Gruyère)
– Giỏ trái cây
– vòng tròn, lề đường et bánh mì hồi
– Cuquette, rán, môn bóng vồ.
(*) Fumé à la Borne: La Borne, bourne, hay còn gọi là starfyu (tùy theo các thung lũng) là một loại ống khói làm bằng gỗ hoặc có nắp đậy. Chúng có mặt ở các vùng nói tiếng Pháp của Thụy Sĩ, Savoy (Bornes, Aravis, Val d'Arly, Thượng thung lũng của Abondance và Arve), miền bắc nước Ý (Val d'Aoste, Val Soana).