Marengo (xào): “Marengo” là tên của một chế phẩm bê (nhảy lên ou dây gân) hoặc là thịt gà au rượu trắng, The cà chua et al'tỏi.
Nguồn gốc của chế phẩm này là do dunand, đầu bếp của Bonaparte đã tưởng tượng ra điều này công thức trên chiến trường Marengo ở Ý, ngày 14 tháng 1800 năm 3, với lương thực ít ỏi sẵn có vào thời điểm đó, tức là XNUMX trứng, 4 cà chua, 6 tôm càng xanh, một chút thịt gà, Thetỏi vàdầu và một chút rượu cognac “mượn” bầu của tướng quân. Con gà được phục vụ bao quanh bởi trứng Frits và tôm càng xanh et Tưới nước của anh ấy nước sốt.
Bonaparte vui mừng và yêu cầu anh ta phục vụ mình như vậy. khoảng đất sau mỗi trận chiến nhưng dunand, nhận thức được rằng tôm càng xanh không có gì để làm trong việc chuẩn bị này thay thế chúng bằng nấm cũng nhưnước qua vang. Nhưng Bonaparte không muốn món ăn này được “cải tiến” như vậy và cần phải quay lại công thức ban đầu với tôm càng xanh.
Trời đẹp trứng Frits et les tôm càng xanh đã biến mất và phần trang trí bao gồm nấm, bé nhỏ hành tây Ngọc trai Đông cứng chuyển sang màu nâu và bánh mì nướng vàng.
Nhưng một đầu bếp cạnh tranh (…), nếu có, sẽ có ý tưởng rất hay về việc phục hồi công thức ban đầu của món ăn. dunand.