Montmorency : L’expression « Montmorency » s’appliquent, en cuisine classique, à diverses préparations mặn ou ngọt, caractérisées par la présence de cerises dites chua (cerises de Montmorency).
Le vịt con Montmorency, bếp với một trang trí thơm, est garni de anh đào đọ sức, kho au vang de Bordeaux et servi lớp du nhỏ giọt băng au cherry brandy puis bị ướt de thịt bê buộc et passé au Trung Quốc.
De toutes les préparations de bánh ngọt baptisés « Montmorency », la plus classique est une Ngỗng garnie de cerises au xi-rô che mặt de bánh mì Ý, le dessus étant décoré de cerises Đông cứng ou kẹo.
Dây chuyền (surtout à la vanille), bom, soufflé glacé et bọt glacées, vảy cá, bánh nướng et bánh tartlets Montmorency utilisent toutes des cerises, fraîches, kẹo ou tẩm quất à l’eau-de-vie.
Il existe en cuisine classique d’autres préparations Montmorency, sans anh đào : ainsi, la trang trí nội thất pour petites et grosses pièces de sự tàn sát est composée de fonds d’bắp cải remplis de boules de carotte Đông cứng và nhỏ táo hạt dẻ de même grosseur.