Thịt ba rọi : Un lardon est un morceau de lard gras long et gầy mà chúng tôi larde la thịt à l'aide d'une lardoir.
On emploie aussi le terme de « liếm '.
Les lardons bản chất là xây dựng từ ngực de thịt lợn (plus de 50% des ngực commercialisées le sont sous hình dáng de lardons).
Le cắt tỉa và sự lựa chọn của ngực permettent d’obtenir des lardons plus gầy qu’autrefois.
Một khi nguyên liệu thô đã chọn, các ngực est không xương, sau đó cô ấy là trang trí.
Theo biên lai, các Các nhà sản xuất peuvent, outre le sel, kết hợp của chất thơm, gia vị, rượu vang, rượu ou rượu mùi.
En ẩm thực, les lardons sont aussi des nhỏ các bộ phận de mỡ lợn gầy chúng tôi mang lại vì hộ tống một số nơi (salade de pissenlit ou quăn aux lardons, salade lyonnaise, ốp lết aux lardons) ou qui phục vụ à cung cấp nhiều sự chuẩn bị ẩm thực : bánh quiche Lorraine, œufs en meurette, đậu Hà Lan Kiểu Pháp, cặn bã, bánh ou đau aux lardons, mì ống Ý à la carbonara, bánh tartiflette, rösti bernois, …. et entrent dans les biên lai de nhà bếp cổ điển nói Bà ngoại, người vợ tốt ou thợ săn.
Les lardons peuvent être également hun khói.
Lorsque les lardons sont coupe rất vây, ils sont appelés lardons diêm.
xem thêm Thịt ba rọi dưới Miệng lóng.