Ghugni (ẩm thực Ấn Độ) : Le Ghugni (bengali : ঘুগ্নি , Odia : ଘୁଗ୍ନି ) ou Ghuguni ( assamais : ঘুগুনি , Odia : ଘୁଗୁନି ) est un cà ri làm bằng nhỏ-độc hoặc đậu xanh. khác biệt biến thể du khoảng đất utilisent différents loại de pois hoặc đậu xanh, tels que le gram noir (đậu urd), Họ pois câu hoặc pois trắng. nó là một đối chiếu originaire du sous-continent indien (*), particulièrement phổ biến dans l’est de l’Inde (États indiens du Jharkhand, Orissa, tây bengal), dans le nord-est de l’Inde (États indiens d’Assam et de Tripura) và tại BANGLADESH.
(*) Tiểu lục địa Ấn Độ là khu vực địa lý củaNam Á rộng khoảng 4,5 triệu kmXNUMX, trước đây gọi là Cisgangetic India, nơi cóInde, các Pakistan, các BANGLADESH, các Nepal, các Bhutan, các Sri Lanka et les Maldives cũng như các phần lãnh thổ của họ cũng như các lãnh thổ tranh chấp nhất định hiện đang nằm dưới sự kiểm soát của đồ sứ.
Sự chuẩn bị : pois là ướt sũng trong một nuit sau đó đun sôi trongnước. Các pois sont ajoutés à une nước sốt mà bao gồm dừa, Trong số bột de gừng, Trong số bột đểtỏi, Du cây thì là, Trong số bột de quả me và rau mùi.
Đó là sau đó phục vụ với một số cơm phồng (appelé kurmura) et parfois avec de l’hanh Tây chiên (appelé pakoda) ou du pakora (rán de rau).
Le ghugni est souvent phục vụ avec du dhuska qui est un khoảng đất de riz với ống kính lên men.
À Calcutta, le ghugni est souvent tiêu thụ với một số thanh khiết (bánh mì không men indien).
biến thể : Tại Bihar, các đậu xanh câu sont utilisés pour le khoảng đất . Trong Bengal, le ghugni est fabriqué à partir de đậu khô trắng.
một số phiên bản incluent de la thịt, giống con dê ou même de l’cừu hoặc thịt gà. Các thịt nói chung là băm nhỏ hoặc vết cắn, principalement pour l’hương liệu.
» Mangsher ghugni » ou viande keema ghugni a été décrit comme étant à base de pois màu vàng de thịt de con cừu.
Nó là một thức ăn hiện tại dans tout le BANGLADESH, en particulier pendant le Ramadan.
Những bài viết liên quan :
Chana Masala
bhelpuri