Yakiudon (ẩm thực Nhật Bản) : Le yakiudon (焼きうどん, soit en français, udon Frits) ou 焼き饂飩 est un khoảng đất régional du Japon.
Après la Seconde Guerre mondiale, Yujiro Benno, originaire de Kokura (Kitakyusyu maintenant), gère un restaurant daruma-dou selon l’exemple des Yakisoba du Kansai bằng cách thêm nước sốt. Mais il n’y avait alors que peu de soba disponibles et il utilisa donc à la place des hoshi udon. Gagnant de la faveur, il commence l’histoire des yakiudon. Yujiro Benno est mort en 2005, mais sa femme, qui a travaillé avec lui pendant plus de 60 ans (2009), a utilisé les mêmes hoshi udon.
Il y a 20 restaurants de yakiudon à Kokura (marché de Tanga-ichiba). Ils se développent de Kokura dans tout le Japon.
Recettes de cuisine : La façon de faire le yakiudon est la même que pour le yakisoba (Voir Yakisoba).
Par contre, pour le yakiudon, il faut utiliser de la nước tương, Muối et hạt tiêu les udon. On peut éventuellement ajouter du giấm. La meilleure sauce okonomiyaki, provenant d’Hiroshima, peut être utilisée à la place de la nước tương.
Après avoir cuit les mì sợi trong một nước dùng une première fois, on les fait chiên avec les autres ingrédients. On peut aussi utiliser un lò vi sóng pour chauffer les udon.
Ingredients du yakiudon : Les principaux Thành phần du yakiudon sont principalement de la thịt de thịt lợn, Du bắp cải, One củ hành và giá đỗ. On peut ajouter une carotte, One tiêu, Du kamaboko (bột de cá nấu chín hầm), trong tổng số tenkasu (một tempura ou bánh vòng de rau, trong cá hoặc tôm), trong tổng số nước dùng en bột de tôm, trong thịt lợn hoặc thịt bò.
Kokura est le berceau du yakiudon.
Trong nhà hàng, chúng tôi thêm porc ibérique và bạch tuộc (tako) de Kanmon Kaikyo dans ce plat.
Une garniture est faite avec du aonori (Hoặc lá đểgiả mạo khô), trong tổng số chinchard, Du cá thu, Trong số con vằn en vảy, Du tỏi tây hoặc chúc phúc cho shoga (gừng Hàng hải).